Seras ir pēdējais siers, kas iegūts pilnpiena siera ķēdē pēc Fontina Vai toma ražošanas. Tā ir smalka ricotta, gaišā krāsā un ar nedaudz skābu un pikantu garšu. Tās izcelsme ir sena, tik daudz, ka tās nosaukums parādās manuskriptos un dokumentos, kas datēti ar 1268.gadu: patiesībā šķiet, ka tā laika siera ražotāji to ražoja cildenām ģimenēm, kas dzīvoja valdostani pilīs. To galvenokārt ēd svaigi, porcijās šķēlēs un kopā ar polentu vai vārītiem kartupeļiem, vai garšvielām ar eļļu un pipariem un kopā ar pilngraudu maizi. Mīcot Serus ar ķiplokiem, eļļu, sāli, čilli, kadiķi, fenheli un ķimeņu, iegūst Salignonu.
