Valdostāna flīzes

Valdostano teritorijas tipiskie cepumi ir flīzes, kas apstrādātas galvenokārt ar lazdu riekstiem, cukuru, olu baltumu, miltiem un, iespējams, mandelēm un vaniļu. Apstrādes fāzē mīklai jābūt viendabīgai un diezgan mīkstai, lai to"lāpstiņu" padarītu plānās apļveida formās. Ir svarīgi novērot, kā noteiktos gada laikos lazdu riekstu sastāvdaļa, kas raksturīga šīm konfektēm, beidzas, padarot tās košļājamas (žāvēti augļi absorbē vides mitrumu); tas notiek, ja lazdu riekstu procentuālais daudzums ir pietiekami augsts, kā to nosaka vecās receptes. Tāpēc ir ieteicams uzglabāt flīzes sausā vietā un, ja rodas aprakstītās neērtības,ievietojiet tās krāsnī uz dažām minūtēm zemā temperatūrā; pietiek ar to, lai atgrieztos pie mūsu izturēšanās pret sākotnējo kraukšķīgumu. Šie mazie, apaļie un drupinātie cepumi, ko 1930. gadā izveidoja valdostani konditori, ir kļuvuši par šī mazā Alpu reģiona konditorejas specialitāti; tos var baudīt arī kopā ar olu krēmu, saldējumu, tumšo šokolādi vai gardu Cogne krēmu.