Deras namn härstammar från den rundade formen som kännetecknar dem, men du kan tänka på det som också stämningsfullt för explosionen av smaker som utlöser en gång biten. Bowlers är små köttrullar tillagade med skivor capocollo och fyllda med ost, salt, peppar och kryddor. Deras unika arom sprider sig behagligt i luften, särskilt bland gatorna i Itria-dalen och särskilt i Martina Franca, Cisternino och Locorotondo, men hela regionen har antagit detta recept och skapat lokala variationer en smakligare än den andra. Bowlersna kokas vanligtvis på grillen eller oftare på slakt av slaktare: en riktig glädje, att försöka absolut om du råkar vara här.
