Ardeii umpluți, sau așa cum sunt numiți în Napoli, mbuttunati de puparuoli, sunt unul dintre cele mai tradiționale și gustoase preparate din bucătăria napolitană. "Mbuttunato" înseamnă umplere, puteți "pâlnia"orice, de la hamsii la roșii, dar ardeii rămân una dintre mâncărurile nemuritoare, atunci când sunt"pâlnite". Menționat în multe filme, inclusiv foarte celebru...." Bine ați venit la sud ", ardei umplute sunt un concentrat de mirosuri de neegalat și arome. În legumele umplute puneți de obicei totul, în funcție de imaginația și gustul dvs., pornind de la pulpa de legume pe care ați ales să o umpleți și care de multe ori se aruncă, la roșii, ton, pesmet, condimente și arome. Ardeii sunt cele mai ușoare legume de umplut, au deja forma unei bărci sau a unei cupe și doar îndepărtează semințele și coastele din ele. În caz de roșii, vinete, dovlecei, acestea trebuie să fie golită cu grijă, lăsând un perete de aproximativ o jumătate de centimetru grosime și, mai presus de toate, evitarea foraj de jos și părțile laterale, folosind instrumente, cum ar fi scavini sau levatorsoli.
