Ferrara tartomány part menti települései, Mesolától Bondeno-ig, az Altedo zöld spárga termelési területébe tartoznak. Finom, kellemesen lágyszárú ízére ma már nagyon keresett a nemzeti és európai területen. Ami a táplálkozási jellemzőket illeti, a spárga rostban gazdagabb, mint más zöldségek, és korlátozott mennyiségű zsírt, fehérjét és cukrot biztosít, míg ásványi elemekben gazdag, különösen kalcium, foszfor, magnézium és kálium. Ez a zöldség is van egy jó antioxidánsok, valamint a-vitamin, B6, C, és kiváló forrása a folsav.
