Bicciolani er let krydret cookies, der ligner shortbread, som fremstilles ved hjælp af håndværksmæssige konditormetoder. De anvendte ingredienser er: blødt hvedemel, kartoffelstivelse, sukker, smør, hele æg og æggeblomme, krydderier, nelliker, kanel, muskatnød, koriander, honning og salt. Nogle konditorier tilføjer også chokolade. De kan også findes duftende med citron. De producerer alle anno.Ai to typer mel tilsættes sukker, krydderier, blødgjort smør ved stuetemperatur, honning, salt og æg. Arbejd dejen godt, indtil du får en glat og homogen dej. Lad derefter stå på et køligt sted i cirka 6 timer. På en bageplade dannes bånd omkring 10 cm lange og anbringes i en ovn, der forvarmes til 180.C, i 10 minutter.ifølge nogle , opskrift af Bicciolani datoer tilbage til 1809 af Carlo Provenzale, en konditor fra Vercelli, i henhold til andre, kiks ville have optrådt i Vercelli, under besættelsen af Østrigerne i de krige, af uafhængighed.
