Bicciolani är lätt kryddade kakor, som liknar shortbread, som produceras med hjälp av hantverksmässiga konditorivaror. De ingredienser som används är: mjukt vetemjöl, potatisstärkelse, socker, smör, hela ägg och äggula, kryddor, kryddnejlika, kanel, muskotnöt, koriander, honung och salt. Vissa konditorier lägger också till choklad. De kan också hittas doftande med citron. De producerar alla anno.Ai två typer av mjöl tillsätts socker, kryddor, mjukat smör vid rumstemperatur, honung, salt och ägg. Arbeta degen väl tills du får en jämn och homogen deg. Låt sedan stå på en sval plats i ca 6 timmar. På en bakplåt bildas band ca 10 cm långa och läggs i en ugn förvärmd till 180°C, i 10 minuter.enligt vissa bicciolani recept går tillbaka till 1809 Carlo Provenzale, konditor från Vercelli, enligt andra, kex skulle ha dykt upp i Vercelli, under ockupationen av österrikarna i självständighetskrigen.
