Canestrello novese adalah biskuit kering yang diproduksi oleh tangan di bakeries dan toko kue di daerah novese dan ovadese, berdasarkan resep kuno. Memiliki bentuk cincin atau donat dan berat beberapa puluhan gram. Ia memiliki warna roti panggang dan aroma manis harum yang diberikan oleh Anggur dan minyak zaitun. Bahan-bahannya adalah: tepung gandum, minyak zaitun, anggur putih Gavi, tepung terigu, gula, garam. Hal ini diproduksi sepanjang tahun.Asal dari Canestrelli Novesi sangat jauh. Nama "Canestrello" mungkin berasal dari wadah anyaman yang khas, yang disebut "canestri", di mana permen diletakkan setelah masak. Canestrelli Novesi adalah produk kuno dan karakteristik dari daerah tersebut.
