Om kreten over de oorsprong van bocconotti, de gevulde zandkoekjes te vermijden, laten we meteen zeggen dat ze bogen op traditionele agrovoedingsproducten, zowel in Abruzzo als in Puglia en Calabrië. Abruzzo legende schrijft de uitvinding aan een meid van de achttiende eeuw. Ze bereidde voor haar meester een zanddeeg gevuld met vloeibare koffie en chocolade, op het moment ingrediënten status SM en zo, bocconotto.
De legende komt uit Castel Frentano, provincie Chieti, waar we de bocconotto castellino vinden. Deze versie van de taart heeft een afgeknotte conische vorm en is gevuld met chocolade crème op smaak gebracht met amandelen en kaneel.
