The boudin ഇടയിലുള്ള വലിയ classics of the valdostana പാരമ്പര്യം ഇന്നും അവർ തയ്യാറാക്കിയ scrupulously ളുടെ പുരാതന recipes handed down by തലമുറ. ഈ പ്രത്യേക സലാമി is produced with വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലി കൊണ്ട് കൈ and allowed to cool, to which are added സമചതുര കിട്ടട്ടെ, ചുവന്ന എന്വേഷിക്കുന്ന (നല്ല പ്രകൃതി സൂക്ഷിക്കല്), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങൾ, വീഞ്ഞു, ദിവ്യമായിക്കാണുന്നതിലാണു് അല്ലെങ്കിൽ പന്നി രക്തം. The dough is bagged in നേർത്ത പ്രകൃതി casings ആദ്യം കെട്ടി by hand, then hung to dry for a couple of months. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശുപാർശ വിദഗ്ധർ, as by the രണ്ടു നിർമ്മാതാക്കൾ Remo and ഇവോ, are those ചെറിയ valdostane, ചുവന്ന പുറത്ത് മഞ്ഞ അകത്ത്, floury at the right പോയിന്റ് (തികഞ്ഞ പോലും വറുത്ത). Then we can distinguish മൂന്നു തരം according to the valley in which we find ourselves: ആദ്യ boudin is to the middle of the Valley, ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത സ്വഭാവം, to which you add the pig ' s blood; then there is the one of the Lower Valley, the so-called salampatata അല്ലെങ്കിൽ സലാമി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, which you just add a കലശം രക്തം 20 പൗണ്ട് മാവ്, which in fact is the most പിങ്ക് of all; finally, there is ഉയർന്ന വാലി, towards the Mountain, വൈറ്റ്, എവിടെ രക്തം (ഏത് ഒരു കാലഘട്ടം ആയിരുന്നു. നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, in particular, during the scandal of the "mad cow") പകരം ബീറ്റ്റൂട്ട്, പക്ഷേ ചില പ്രദേശങ്ങൾ it is called "കാരറ്റ് red", ഒരു വികലമായ പരിഭാഷ നിന്ന് patois. Unlike the others, ഈ boudin turns out to be more digestible and തേനിലും, which is why it is the version that സാധാരണയായി likes it the most. എന്നാൽ അത്ഭുതമെന്നു boudin ഫ്രഞ്ച് അർത്ഥം "bloodsucker". Once considered a poor food, today it is one of the സ്വഭാവം ഭക്ഷണങ്ങൾ valdostan tables. നല്ല പോലെ ഒരു തണുത്ത കഞ്ഞിവെള്ളം, it can be served തിളപ്പിച്ച്, combined with red mountain ഉരുളക്കിഴങ്ങ്; കൂടാതെ, ചുട്ടുപഴുത്ത പതിനഞ്ചു മിനിറ്റ്, when it is still fresh, it becomes a real delight even for the most refined palates.
