The boudin ನಡುವೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ the valdostana ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಇಂದು ಅವರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ scrupulously ಗಮನಿಸಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂಲಕ ತಲೆಮಾರುಗಳ. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಲಾಮಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೈಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶ ತಂಪಾದ, ಇದು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಘನಗಳು ತುಪ್ಪ, ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ), ಮೆಣಸು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗೋವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ರಕ್ತ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡರು ರಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಕವಚಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಸಮ ಕೈಯಿಂದ, ನಂತರ ಒಣ ಆಗಿದ್ದಾರೆ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಿಫಾರಸು ತಜ್ಞರು, ಮಾಹಿತಿ ಮೂಲಕ ಎರಡು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ರೆಮೋ ಮತ್ತು ಐವೊ, ಆ ಸಣ್ಣ valdostane, ಕೆಂಪು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಒಳಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ (ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಹ ಹುರಿದ). ನಂತರ ನಾವು ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಣಿವೆ ಇದು ನಾವು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲ boudin ಆಗಿದೆ ಮಧ್ಯಮ ಆಫ್ ದಿ ವ್ಯಾಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ, ಇದು ನೀವು ಸೇರಿಸಲು ಹಂದಿ ರಕ್ತ; ನಂತರ ಇಲ್ಲ ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಕಣಿವೆ, ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ salampatata ಅಥವಾ ಸಲಾಮಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇದು ನೀವು ಕೇವಲ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಸೌಟು ರಕ್ತ ಗೆ 20 ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಗುಲಾಬಿ ಎಲ್ಲಾ; ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಣಿವೆ, ಕಡೆಗೆ ಪರ್ವತ, ಬಿಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ರಕ್ತ (ಇದು ಒಂದು ಅವಧಿಯ ಆಗಿತ್ತು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಗರಣ of the "ಮ್ಯಾಡ್ ಕೌ") ಬದಲಿಗೆ ಬೀಟ್, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೆಂಪು", ಒಂದು ದೋಷಪೂರಿತ ಅನುವಾದ ಗೆ patois. ಇತರರು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ boudin ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ, ಇದು ಏಕೆ ಇದು ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಷ್ಟಗಳು ಇದು ಅತ್ಯಂತ. ಆದರೆ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ boudin ಫ್ರೆಂಚ್ ಅರ್ಥ "bloodsucker". ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಳಪೆ ಆಹಾರ, ಇಂದು ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರ valdostan ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಂದು ಒಂದು ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು, ಇದು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ಕೆಂಪು ಪರ್ವತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ, ಇದು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ, ಇದು ಆಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷ ಸಹ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ palates.
