Brus fra Cottage Cheese

Cottage cheese Brus er en fermenteret fåreost, hvor der undertiden tilsættes chili eller sort peber, groft hakket. Den har sfærisk form og homogen cremefarve eller med flerfarvede prikker i forhold til de anvendte aromaer. Vægten svinger mellem 150-200 g. skorpen er ikke-eksisterende, og der er kun en tørrere perifer fortykning. Dejen er smuldrende, blød og let kornet. Duften er delikat i det unge produkt for at blive intens i den krydrede. Smagene er udtalt og afgørende, især hvis produktet er aromatiseret med chili eller sort peber.