Top of the World
Sir Brus je povela ovce je sir na koji ponekad, čili ili crna pepper, coarsely operirala je dodao. Ima sferični oblik i homogenu boju kreme ili sa višekolikoznim tačkama u odnosu na ukus koji se koristi. Težina se koleba između 150-200 g. kora ne postoji i postoji samo periferno debljanje. Tijesto je mrvljivo, meko i malo zrnasto. Mirisi su osjetljivi u mladom proizvodu da postanu naporni u iskusnom. Ukusi su izraženi i odlučni, posebno ako je proizvod bio začinjen čilijem ili crnim biberom.
