Bukë E Zezë Nga Valdostano

Pjekja e bukës, e cila një herë u bë një ose dy herë në vit, ende përfaqëson, për njerëzit e maleve, një moment grumbullimi në të cilin përjetësohet tradita. Nga viti në vit, në furrat historike të vendosura në fshatrat e valdostani, numri i emërimeve kushtuar përpunimit dhe gatimit të "Pan Ner", të përgatitur me përbërësit e traditës, në një atmosferë festive që përfshin të gjithë komunitetin: gratë gatuajnë dhe burrat kujdesen për furrën e drurit. Thekra dhe mielli i grurit dhe uji përzihen me profesionalizëm së bashku me "majanë e nënës" dhe, pas një procesi të gjatë, marrin formë në fillesa. Buka, para se të piqet, lejohet të rritet edhe 3 orë; ndërkohë, nxehet furra e cila, duke arritur temperaturën e duhur, është e gatshme të pranojë format. Në fund të gatimit, shfaqet rezultati i kaq shumë punëve: një bukë e zezë, e pasur me fibra të vlefshme për shëndetin, e shijshme, aromatik dhe aromatik. Disa e pasurojnë atë me arra, rrush të thatë ose fara kopër dhe aroma që i japin asaj një aromë lakmitare dhe origjinale.