Seras është djathi i fundit që merret në të gjithë zinxhirin e djathit të qumështit, pas prodhimit Të Fontinës ose tomës. Është një gjiza e imët, me ngjyrë të lehtë dhe me një aromë pak të thartë dhe të shijshme. Origjina e saj është e lashtë, aq sa emri i saj shfaqet në dorëshkrime dhe dokumente që datojnë nga viti 1268: duket, në fakt, se prodhuesit e djathit të asaj kohe e prodhuan atë për familjet fisnike që jetonin në kështjellat e valdostanit. Kryesisht hahet e freskët, e ndarë në feta dhe shoqërohet me polenta ose patate të ziera, ose e kalitur me vaj dhe piper dhe e kombinuar me bukë me drithëra. Duke gatuar Serat Me hudhër, vaj, kripë, djegës, Dëllinjë, kopër dhe qimnon, fitohet Salignon.
