Top of the World
I Campania, den mest almindelige croissanter er opdelt af dejen i 3 forskellige typer :1) italienske croissanter ; 2) croissanter lavet med butterdej; 3) Ischian croissanter. Sidstnævnte er født i Ischia fra konditoriet i Calise-familien. De tre typer croissanter har forskellige ingredienser inde i deres dej: croissanten er lavet med mel, smør, mælkepulver, gær, salt og vand. Italiensk croissant og ischitan croissant har i stedet forskellige basale ingredienser og er født fra Foreningen af mel, smør, æg, honning, gær, smag og salt. Den italienske croissant, såvel som den ischiske croissant, adskiller sig fra croissanten ved tilstedeværelsen af æg i dejen. På trods af forskellene i forarbejdning og på trods af mangfoldigheden af ingredienser har de tre typer croissanter commonn ting til fælles, nemlig påfyldningen, som skal være konsistent og fylde indersiden af denne glæde, der forkæler italienerne siden morgenmaden. Der er flere varianter af påfyldning, der spænder fra de mest kaloriske (creme og Nutella, Nutella og pistacie og forskellige kombinationer af grådige cremer) til den letteste ( honning eller marmelade uden sukker).Basedejen af italiensk croissant har i de senere år også stødt på nogle varianter, der er nyttige til at imødekomme kundernes mange behov: blandt de mest efterspurgte skiller sig hele croissanten og cornetto med korn.
