Top of the World
Pirmosios nuorodos į " cappellacci di Zucca feraresi "randamos"Scalchi" Renesanso receptuose " d 'Este" šeimos tarnyboje Feraroje, kur randame pirmąsias nuorodas į "tortelli di zucca con il butirro".Ingredientai yra tokie patys, kaip ir dabartinis receptas, jei jis nebūtų skirtas tam tikrų prieskonių, tokių kaip imbieras ir pipirai, pridėjimui, šiandien nukrito į nenaudojimą, bet tuo metu ypač plačiai paplitęs. Kai kurie vietiniai istorikai teigia, kad dialektinis terminas "caplaz" kilęs iš produkto formos, miglotai panašios į valstiečių šiaudų skrybėlę, vadinamą būtent caplazu. Paprastai naudojamas moliūgas yra smuikas, veislė, kuri savo pavadinimą skolinga Pailgos formos, panašios į muzikos instrumento formą, dėl kurios praeityje ji taip pat atliko vandens ar vyno bako ir parako konteinerio funkcijas. Po virimo, virtos arba kepamos, jo minkštimas sumaišomas su parmigiano reggiano arba Grana padano, kiaušiniais, džiūvėsėliais, druska, pipirais ir muskato riešutais; užpildas yra taip paruoštas, kad jį būtų galima įdėti į tortello tešlą, paruoštą rankomis.
