Cappelletti, caplit, in bouillon zijn een traditionele Emiliaanse schotel, geworteld in traditie ferrarese.La hun karakteristieke vorm heeft mythologische afstammelingen, omdat men zegt dat ze de navel van Venus vertegenwoordigen, de godin van de schoonheid; ingesloten door delicaat gebak, is het vlees en kaas Grana beat de voortreffelijke vulling. Kerstschotel bij uitstek, de caplit, onderscheiden zich van de meest voorkomende tortellini, zowel in vorm als in inhoud. In feite wil de traditie dat elke familie zich houdt aan de oude recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven voor de bereiding van" batù " (de smakelijke vleesvulling), die de Kok jaloers bewaarde en verbeterde met ervaring.
