Castelmagno Bob: kongen af Piemonte oste

Vi starter fra Monterosso Grana, midtdalen Kommune, for at opdage denne dal, hvis navn er uløseligt forbundet med en af de vigtigste oste i Piemonte: Castelmagno. Produceret med rå komælk fra mindst to og højst fire på hinanden følgende mælk, som en lille mængde af fåre-eller gedemælk kan være tilføjet, Castelmagno er kendetegnet ved den umiskendelige smuldrende pasta, med en boblende farve med blå årer.