Castelmagno DOP: король п'ємонтських сирів

Почнемо з Монтероссо Грана, муніципалітету середньої долини, щоб відкрити цю долину, назва якої нерозривно пов'язана з одним з найважливіших сирів П'ємонту: кастельманьо. Вироблений з сирого коров'ячого молока від мінімум двох до максимум чотирьох послідовних доїння, до яких може бути додано невелику кількість молока овець або кіз, Castelmagno характеризується безпомилковим розсипчастим макаронним виробом перлового кольору з блакитними прожилками.