Chiacchiere napolitana

Em Nápoles se chamam "e chiacchiere" e se comem banhadas na inevitável salsicha de sangue, que hoje é só de chocolate, mas que outrora também continha sangue de porco, ingrediente abolido ao qual deve seu nome. Na época romana, os chiacchiere eram chamados de frictilia porque eram fritos em gordura de porco. Acredita-se que eles foram preparados durante as Saturnalias, as festas que deram origem ao nosso carnaval. No entanto, eles devem seu nome atual à rainha Margarida de Sabóia. Diz a lenda que a rainha, em Nápoles, pediu a Raffaele Esposito, seu cozinheiro da corte, um bolo que fosse perfeito para as conversas da tarde com seus convidados: foi então que o cozinheiro real teve a brilhante ideia que chegou até nós. Esses bolinhos doces não são apenas chamados de chiacchiere, mas também são conhecidos como bugie, frappe, cioffe, strufoli ou fiocchetti. Por isso, mesmo dentro de uma mesma região, o chiacchiere pode ter nomes diferentes. Un um exemplo? No Piemonte, eles podem ser chamados de risòle, gale ou bugie; em Emilia eles são chamados de sfrappole, intrigoni ou pizzas fritas. Em Veneza, em vez disso, os chiacchiere são chamados gal icini ou crost icili.