Ciauscolo bat da, eta txistorra ez duten ezaugarri bat, xerratan. Bitartean, antza oso ohikoa Salami, ebaki da samurra, krematsua eta spreadable (nahi nduja). ... Noiz moztu, bat du, kolore arteko biguna gorri eta arrosa; ukitu, artezketa da, oso fina.Geroztik 2006 lortu du italiako AGB (Adierazpen Geografiko Babestua) aitorpena, baieztatu 2009an, halaber, Europar Batasunak. Aitortu behar da, hala nola, ordea, ez da bakarrik ciauscolo ekoiztu lurraldeetan Ancona, Macerata eta Ascoli Piceno: horiek beste aldameneko eremuetan, nahiz eta antzeko prozesatzeko, ezin affix IGP marka.
