Cisternino, c'est le coup de foudre, impossible de ne pas tomber profondément amoureux dès le premier instant de ce beau village de la province de Brindisi. Le coup de foudre pour Cisternino vous attend à chaque coin de rue, à chaque regard, à chaque odeur que vous sentirez en sortant des maisons et des fameuses boucheries avec fourneau. Cisternino, cependant, n'est pas seulement célèbre pour sa beauté architecturale et ses vues enchantées. Cisternino est le siège de la célèbre Bombette di Cisternino et des boucheries avec fourneau. La tradition gastronomique du lieu est étroitement liée à la viande, ici elle est bien plus qu'un produit, elle fait partie du patrimoine des familles. Les boucheries de Cisternino ne sont pas de simples boutiques où l'on peut acheter de délicieuses coupes de viande, mais elles disposent également d'un fourneau adjacent pour la préparation de plats traditionnels à déguster en toute détente parmi les tables dressées en plein air. Si vous n'y êtes jamais allé, vous devrez faire preuve d'imagination. Pensez aux rues étroites qui serpentent dans le vieux centre ville, parsemées de boucheries dotées d'un cuiseur qui proposent des spécialités à rôtir, strictement grillées. Mais que mange-t-on dans les boucheries avec fourneau : tout ! De la célèbre bombette, aux gnummareddi, des rouleaux faits avec des entrailles. Nous continuons ensuite avec les saucisses aromatisées, ici appelées zampina, les côtes et les steaks de veau.
