Το εργοστάσιο του Marinati συλλέγει την παράδοση και τον πολιτισμό του Comacchio, μιας πόλης που είχε πάντα στενή σχέση με τις κοιλάδες του. Την περίοδο του φθινοπώρου είναι δυνατό να δούμε ολόκληρο τον κύκλο επεξεργασίας των αντσούγιων, των ακουαδέλλων και ιδιαίτερα των χελιών, με την προετοιμασία που γίνεται στην αίθουσα πυρκαγιάς και περιλαμβάνει τέσσερις κύριες φάσεις: κοπή, σουβλάκι, μαγείρεμα και συσκευασία. Στο επάνω δωμάτιο προβάλλονται στο οπτικοακουστικό δωμάτιο, το οποίο δείχνει ποια ήταν η πόλη και η γύρω περιοχή και λέει την ιστορία της ζωής στις κοιλάδες του παρελθόντος.
Το εργοστάσιο είναι τώρα το σπίτι στο Μουσείο της Ανγκουίλα ένα μουσείο που δεν πρέπει να χάσετε αν θέλετε να καταλάβετε τη βαθιά σύνδεση της Comacchia με τα προϊόντα των υδάτων της. Είναι μια εμπειρία που σας επιτρέπει να αντιληφθείτε τις χειρονομίες της καθημερινής ζωής του παρελθόντος, που πέρασε δίπλα στις φωτιές και ανάμεσα στις φωνές των γυναικών που επιλέγουν τη σωστή άλμη, το ξύδι, το νερό, το αλάτι και τα φύλλα δάφνης.
