Quaquare cookie-urile sunt inima în formă de cookie-uri, vag amintind de Forma de gândaci, gândaci de o dată pe scară largă în țară, care în cuneese dialect sunt exact numit Quaquare. Fiecare cookie arată ușor diferit, deoarece este realizat manual. Aurirea și culoarea pot varia în timp ce parfumul este unic.La Quaquare sunt caracteristice dulce de Genola, care este produs, în luna Mai, cu ocazia hramul de San Marziano. Deja în secolul al XIV-lea a fost tradiția domnului feudal din Genola de a oferi aceste cookie-uri oaspeților săi. De câțiva ani, locuitorii din Genola s-au organizat cu un cuptor comun condus de voluntarii scot trei chintale și jumătate de prăjituri pe zi timp de trei săptămâni. Fiecare familie își frământă Quaquare acasă și merge la cuptor respectând turele stabilite de Pro Loco. Aluatul gata preparat este trecut într-o mașină, similară cu cea pentru prepararea aluatului, ceea ce permite obținerea formei caracteristice a cookie-urilor.
