Top of the World
Útbreidd á Nótt, einkum í Frentano-Sangro svæði í Héraði Vic, þetta er ein af mest dæmigert sveita rétti, með hráefni í boði í miklu magni. Það samanstendur cornmeal (kallast "randinije", bókstaflega Indian korn, vegna þess að það er upprunnið í lendir komst með Kristófer Kólumbus, sem ranglega talið að vera-Lndíum) pizza, borinn fram með soðin og steiktum villt betri í blöðin, þekktur sem "cascigni" eða "cacigni", útbreidd í Nótt sveit. Efni eru spergilkál eða savoy hvítkál, cornmeal, hvítlauk, þurrkuðum papriku, auka virgin olive olíu, salt. Spergilkál eða savoy hvítkál er hreinsað og saxað, þvegið á nóg af köldu vatni. Vatn er soðið í stórum kopar pottinn ("lu callare", notuð í fortíðinni til að elda grænmeti á eldstæði), eða venjulegt pott. Eins fljótt og vatnið sýður spergilkál eða savoy hvítkál er kastað í, með handfylli af salt, og pan er þakið loki. Þegar grænu eru þétt eldað, þeir eru tæmd og sett til hliðar. Þá tæmd grænu eru.steikt fyrir um 15 mínútur í krukkur pottinn með lítið magn af ólífuolíu, negull af hvítlauk og þurrkaðir sáð papriku. Til að gera pizza, cornmeal er sigta á sætabrauð borð og blanda af hendi með heitu vatni. Deigið ætti að vera mjúkur og jafnvel. Umferð pizza, um 2-3 sentímetra há, er gert og eldað (annaðhvort í ofninum undir "coppo" loki), þar til yfirborðið myndar gullna skorpu og innri er séð að vera þurr. Pizza er þá að bera fram með áður tilbúinn grænmeti. Í fortíðinni er venjan var að elda á opnu hjarta, sem var hreinsa fyrirfram með "lu mognele" (klút notað til að hreinsa inni viður-brennandi ofnum og eldstæði). Í þessu tilfelli var maturinn eldað með "coppo", eins konar járn loki sem var fyllt með glæður og sett yfir cornmeal pizza að elda það. Matreiðslu tíma byggðist á eldi, ösku og glæður. Á mörgum sviðum Nótt það er enn algengt að elda með þessa aðferð. "Pizz' e ffójje" er dæmigert Valley del Sangro uppskrift að dregið frá þarf að auðga mataræði þeirra sem bjó aðallega af korn, sem á einum tíma fara hættu á pellagra, með því að bæta villt betri eða "cascigni".
