Rinne an CR cr PES nó an scrippelle teacht ar dtús? An aincheist eternal scátháin go bhfuil an ubh, bunúsach chomhábhar sa dá ullmhóidí. Sa chás seo, tá muid cinnte go leor: an Teramo crespelle atá díorthaithe ó na fraince cinn, cé go ar ndóigh tá iad siúd a áitíonn an os coinne. Finscéal tá sé go bhfuil ag tús an Naoú Haois déag ar An Cócaireacht Enrico Castorani a bhí ag ullmhú an CR cr
Murab ionann agus a n-cousins ó ar fud an Halpa, scrippelle is go docht goirt amháin an chéad chúrsa, a bhfuil taos, bunaithe ar uisce, plúr agus uibheacha, rolladh, sprinkled le piobar agus pecorino cáis (ní Parmesan, riamh!) agus go beacht, tumtha i an brat, go docht sicín.
