Je bil CR CR PES ali scrippelle na prvem mestu? Večna dilema odraža jajce, temeljno sestavino obeh pripravkov. V tem primeru smo povsem prepričani: Teramo crespelle izhajajo iz francoskih, čeprav očitno obstajajo tisti, ki trdijo nasprotno. Legenda pravi, da je kuhar Enrico Castorani v začetku devetnajstega stoletja pripravljal cr cr
Za razliko od svojih bratrancev iz vseh Alp je scrippelle strogo slan prvi tečaj, katerega testo na osnovi vode, moke in jajc razvaljamo, potresemo s poprom in pecorino sirom (ne parmezanom, nikoli!) in natančno namočeno v juho, strogo piščančje.
