Culatello och Masalén Museum

Culatello och Masalén Museum Museets resplan presenterar, den ena efter den andra, huvudpersonerna i Culatello-historien. Den första är territoriet: miljön, träden, Po är huvudpersonerna i en berättelse som leder upp till rummet centrerad på grisens figur, tämjas av människan i avlägsna tider, med betoning på den svarta grisen som är typisk för provinsen Parma, och på hans återhämtning, på symbolik och på bilden av en varelse som är så knuten till mannen som ska väljas för att framkalla dygder och laster.

Ett utrymme i museet erbjuder också en djupgående titt på figuren Sant ' Antonio Abate, en ökenhermit, alltid representerad i sällskap med en gris. Nästa rum är tillägnad spigaroli-familjens historia, Ursprungligen sharecroppers av Giuseppe Verdi, som kan flytta till Po: s banker och sedan återuppfinna sig som restauratörer: det är i det här avsnittet att vi börjar prata om Masalén, norcini som överlämnade konsten att korrekt slakt av grisen.

En samling objekt relaterade till aktiviteten följer med återkomsten till utsidan, före nedsänkningen i ett stort underjordiskt utrymme som introducerar oss till Culatellos hemliga värld. I hallen utvecklas teman som egenskaperna hos fläsk, salt, peppar och de viktigaste kallskärningarna i den nedre Parmesanregionen.

Vi flyttar sedan vidare till den historien om Culatello, ikonografi och citat av kända personer, från Giuseppe Verdi till Gabriele D ' annunzio till Giovannino Guareschi och många andra, med en exakt redogörelse av de faser som från låret på gris leda till en produkt som kännetecknas också av en exakt provsmakning ritual. Rutten gör det också möjligt att observera den fascinerande galleri culatelli, som säsongen i luftfuktigheten och i penumbra, Museum of itself, innan du går upp till hallen i Hostaria del Pig och Culatello, där provsmakning stänger vägen tillägnad kungen av salami.