Top of the World
Culatello og Masalnn Museum Museets rejseplan præsenterer den ene efter den anden hovedpersonerne i culatello-historien. Den første er den område: miljø, træer, Po, er hovedpersoner i en fortælling, der fører op til rummet, der er centreret om den figur af grisen, tæmmet af mennesket i oldtiden, med vægt på den sorte svin typisk i provinsen af Parma, og på hans helbredelse, om symbolik og på billedet af et væsen så bundet til den mand for at blive valgt til at fremkalde dyder og laster.
Et rum i museet tilbyder også et dybtgående kig på figuren af Sant ' Antonio Abate, en ørken eremit, altid repræsenteret i selskab med en gris. Det næste rum er dedikeret til spigaroli-familiens historie, oprindeligt sharecroppers af Giuseppe Verdi, der er i stand til at flytte til Po-bredden og derefter genopfinde sig selv som restauratører: det er i dette afsnit, vi begynder at tale om Masalnn, norcini, der overleverede kunsten til korrekt slagtning af grisen.
En samling genstande relateret til aktiviteten ledsager tilbagevenden til ydersiden, før nedsænkning i et stort underjordisk rum, der introducerer os til den hemmelige verden af Culatello. I hallen udfolder temaer som karakteristika for svinekød, salt, peber og de vigtigste pålæg i den nedre Parmesanregion.
Vi derefter gå videre til historien om Culatello, ikonografi og citater af berømte mennesker, fra Giuseppe Verdi-Gabriele D ' annunzio at Guareschi Giovannino og mange andre, med en præcis hensyn til de faser, der fra låret af grisen føre til et produkt, der også er kendetegnet ved en præcis smagning ritual. Ruten giver dig også mulighed for at observere det fascinerende galleri culatelli, der sæson i fugtigheden og i penumbra, selve museet, før du går op til hallen i Hostaria del Pig og Culatello, hvor smagningen lukker ruten dedikeret til kongen af salami.
