Cottage cheese Brus is een gefermenteerde schapenkaas waarin soms chili of zwarte peper, grof gehakt, wordt toegevoegd. Het heeft bolvormige vorm en homogene roomkleur of met meerkleurige stippen in verhouding tot de gebruikte smaken. Het gewicht schommelt tussen 150-200 g. de korst is niet aanwezig en er is slechts een droger perifere verdikking. Het deeg is kruimelig, zacht en licht korrelig. De geuren zijn delicaat in het jonge product om intens te worden in de gekruide. De smaken zijn uitgesproken en beslissend, vooral als het product is gearomatiseerd met chili of zwarte peper.
