Den Miinestra av Bobici

Sedan 1700-talet är staden Trieste i Habsburg skyldig till sin tillväxt för invandring från Balkan och Centraleuropa. Detta medförde oundvikligen också ett starkt inflytande på dess kulinariska tradition som representerades av rätter som var en del av Medelhavet (Istrien, dalmatiska, grekiska och sefardiska judar) och centraleuropeiska (Österrikiska, slovakiska, ungerska, bohemiska och Ashkenazi judar) köket. Sedan annekteringen av Trieste till Italien har det skett en kontinuerlig tillväxt av typiska Trieste-rätter som introducerade nya livsmedel och rätter. Bobici soppa (majssoppa) är en typisk maträtt i karstområdet och är av slaviskt ursprung. Detta recept, av bonde ursprung, har sitt namn till den ingrediens som kännetecknar den: majskärnor eller bobici. Bobici soppa är traditionellt beredd med majskolvar och färska borlottibönor.