Domate Piennolo nga Vezuvius

Një nga produktet më karakteristike të zonës së Vezuvit janë domatet serbe qershi "me dantella", të quajtura edhe spongilli ose piénnoli ("lavjerrës") për shkak të zakonit të varjes së tyre në mure ose tavane, të mbledhura në grupe (schiocche) dhe lidhur me fije kërpi. Ato janë domate të vogla në formë qershie (20-25 gram), të cilat dallohen nga domatet tashmë të famshme Pachino nga prania e dy brazdave anësore (të quajtura brigje) që fillojnë nga kërcelli dhe krijojnë katrorë, dhe një pikë, një "dantella" në fund. Lëkura është e trashë dhe rezistente, tulja e fortë dhe kompakte, me pak lëng, e tharë nga dielli që shkëlqen në tokat e thata të vullkanit. Ata mbillen në mars-prill dhe piqen midis korrikut dhe gushtit, por procedura e lashtë e ruajtjes kërkon që ato të korren në tufa të tëra në fillim të verës për t'u ruajtur, varur në dhoma me temperaturë dhe lagështi të përshtatshme, deri në dimër ose madje. pranverën e ardhshme. Kështu, për shumë muaj, gatimet e peshkut, picat dhe makaronat e traditës së Campania-s mund të kaliten me një “pummarola” jashtëzakonisht të shijshme.Ata kanë qenë gjithmonë ushqimi i shpejtë i mesditës së fermerëve në fusha: një domate e “thërmuar” mbi bukë, një rrufe vaj, kripë dhe borzilok. Në kuzhinë ato përdoren për gatim të shpejtë: për shembull për vermicelli me molusqe ose peshk all'acquapazza.Domatja qershi Piennolo del Vesuvio vlerësohet në treg si e freskët, ashtu edhe në formën tipike të konservuar "al Piennolo", apo edhe e ruajtur në gotë, sipas një recete të lashtë familjare të zonës, të quajtur "Pacchetella". Zona tipike e prodhimit dhe ruajtjes së domates Piennolo përkon me territorin e Parkut Kombëtar të Vezuvit.Domatja është e pasur me vitaminë A dhe C, efektet antikancerogjene të së cilës njihen prej kohësh, në kripëra minerale si kalciumi, fosfori dhe kaliumi, thelbësore për funksionimin e duhur të zemrës dhe muskujve, si dhe me likopen, që ushtron në trup. një veprim antioksidant, duke stimuluar prodhimin e enzimave që bllokojnë veprimin kancerogjen të radikalëve të lirë.Është një nga produktet më tipike dhe më të lashta të bujqësisë në Campania, aq sa është përfaqësuar edhe në skenën tradicionale të skenës së famshme napolitane të lindjes së Krishtit.