Dumagundong siya Vitel

Ang pampagana, na hindi maaaring mawala mula sa mesa ng isang mahusay na Piedmontese at kung saan ang isang turista na bumibisita sa Turin ay talagang hindi maaaring makaligtaan, ay malamang na ipinanganak noong ikalabing walong siglo sa kanayunan ng Cuneo at sa simula ng tuna ay wala kahit anino, nakita. na ang isda ay darating lamang sa Piedmont sa susunod na siglo. Sa katunayan, tila ang pangalan ay isang pagbaluktot ng terminong Pranses na "tanné" na nangangahulugang "tanned".Binubuo ang Vitel tonné dish ng napakanipis na hiwa ng veal na pinakuluan ng mahabang panahon upang magbigay ng tamang lambot at tinimplahan ng sarsa na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo at paghahalo ng tuna, mayonesa, capers at bagoong. Ang lahat ay dapat na tamasahin ng malamig.Sa paglipas ng panahon, ang recipe ay sumailalim sa mga pagbabago at muling pagpapakahulugan at mga tunay na debate ay lumitaw tungkol sa kung paano ito inihanda. Sa pinaka-angkop na hiwa ng karne at kung paano ito dapat lutuin. Sa sarsa: gusto mo ba ng hilaw o lutong itlog? Nilagyan mo ba ng mayonesa? Ang tiyak ay dapat itong ihanda nang may pag-iingat.