El poble de Gavi i el seu famós raviolis

El territori de Gavi no només és famosa pel seu vi, però també per diversos típic Piedmontese productes. No tothom sap per exemple que és aquí, no a Gènova, que un plat tradicional va néixer a continuació, molt estimat també a Ligúria: raviolo. El naixement d'aquest fresca farcits de pasta està lligada a la història de la família que va donar el nom, el raviolo família, que residia en aquesta zona. Els raviolis preparat aquesta fines canyes farcides de formatge de cabra i herbes i cuit en el brou. Més tard es van traslladar a Gènova i els raviolis van ser conegut com a procedents de Gavi. Avui la raviolo gaviese es produeix De.Co (municipal nom) i la seva recepta és gelosament guardat per una confraria, la Obertengo Ordre dels Cavallers de Raviolo i Gaviche que durant més de 40 anys, té cura de la seva promoció.