En el viejo pueblo de Loro Ciuffenna (Ar), uno de los más característicos y mejor co

En el antiguo pueblo de Loro Ciuffenna (Ar), uno de los más característicos y mejor conservados de todo el Alto Valdarno, se encuentra el molino de agua más antiguo de la Toscana todavía en funcionamiento. Fue construido alrededor del año mil en el borde de un barranco en el río Ciuffenna. En la antigüedad, sus bancos albergaban varios molinos de agua que luego, con el paso de los años, han sido drásticamente desmantelados. En la posguerra todavía había seis de ellos, luego con la despoblación gradual del campo quedó sólo este último ejemplar.el interior es un pequeño museo compuesto por 3 muelas activadas por medio de un ritrecino, que es un árbol central en cuya extremidad se encuentran las hojas que permiten el movimiento aprovechando el impetuoso flujo del agua. Cada una de las tres piedras de molino tenía una función diferente: una se utilizaba para el trigo, otra para el maíz y otra para las castañas, pero en los últimos años sólo se han molido castañas. El "buratto" está en exhibición, permitiendo el tamizado de la harina de los diversos derivados como el salvado, el tritello y el farinaccio.