An albese feoil amh, níos mó ar a dtugtar go simplí Albese nó Albèisa i Piedmont, tá eile tipiciúil réigiúnach appetizer ar dtús ó an Langhe ach go coitianta a itear ar fud Piedmont. Slisní glasraí Fassone laofheoil gearrtha thinly le scian agus seasoned le sú líomóide, ola, gairleog, salann agus piobar.