Robiola d'alba is cáis le glasraí nó pasteurized iomláine bó bainne, bog greamaigh tapa aibiú, is é an cruth sorcóireach le aghaidheanna cothrom agus beagán chothromú cosnochta nuair a bualadh ar an aghaidheanna. Meáchan ó 300 go 400 g. screamh as láthair, i stairiúil productions a raghadh chun pale tuí nuair a aibí. Bán greamaigh, go cothrom dhlúth, gan poill, fliuch nó grainy pinstripe struchtúr. Blas íogair blas milis bainne agus uachtar / im, le taitneamhach úr aigéad aroma. An robiole bhfuil a tháirgtear ó immemorial am ar fud an hilly Piedmont agus go háirithe i Langa as a thóg siad a n-ainm ón an t-ionad is mó de tháirgeadh agus a dhíol. Tá go leor stairiúil doiciméid sin a lua. Monsignor Della Chiesa, sa bhliain 1635 sa chuid" tuarascáil ar an staid reatha de Piedmont "faoi cáiseanna ó Langa scríobh"go bhfuil muid rubiole a rá, a bhfuil i measc an chuid is fearr san Iodáil bhí a chomhaireamh ag Pliny". Agus cúpla scór bliain ina dhiaidh sin, i "iodáilis bprosóid, overo L' arte ná L'vso degli accenti nella volgar fauella d 'italia, a thugtar ag a Athair Eduardo Spadafora agus daoine eile" a chur in Eagar. Pietro D'orlandi, 1692, a léamh againn: "robiole lch. l. v. g. robiole Di Monferrato, specie Di caci". Ar an annála an Einaudi Foundation, vol. 19 PP. 145 agus airteagal 146 an robiole a luaitear faoi bricfeasta ar an lá ar an beating de na cruithneachta.
