Tai tradicinis receptas iš Emilijos-Romanijos, iš tiesų Feraros, kuri yra būtent moliūgų kapelacci tėvynė. Tradicinis patiekalas, kaip ir nedaug, nes ne generiniai įdaryti makaronai, bet būtent šie makaronai, įdaryti moliūgais, kuriuos mes randame Feraros estense teisme jau 1584 m. Tradicinis moliūgų cappellacci prieskonis visada buvo labai paprastas: sviestas ir parmezanas ir nieko daugiau. Tik su gerove po 50-ųjų pradėjo pridėti skonių, pradedant nuo paprasto šalavijų lapo, kad patektų į mėsos padažą.
