Ondanks de naam, Engelse soep is een traditioneel Italiaans dessert uitgevonden verschillende eeuwen ago.It was in feite in de zestiende eeuw dat dit heerlijke dessert werd voorbereid voor de eerste keer aan het Hof van de hertogen van Este, Heren van Ferrara. Volgens de traditie is de Engelse soep uitgevonden door de koks van het Hof toen een diplomaat uit Ferrara net terug kwam van een missie in Londen, vroeg dat hij de "trifle", een typisch Engels dessert van de tijd bereid met een zoete donut geperst en vergezeld van een room en wijn. De court kookt, bij de bereiding van het dessert, niet in staat om alle originele ingrediënten te vinden vervangen de typisch Engelse met lokale preparaten, zoals sponstaart en custard, en verrijkt het met Alchermes drank om kleur te geven aan het dessert, terwijl waarschijnlijk de introductie van chocolade onder de ingrediënten gebeurde op een later tijdstip. Dit is hoe van de reproductie van een typisch Engels dessert met lokale ingrediënten werd geboren als een dessert dat na verloop van tijd is traditioneel Italiaans geworden tot het punt van worden opgenomen door Artusi in zijn boek "La scienza in cucina e l 'arte di mangiar bene" (p.421) dat wordt beschouwd als de oprichtingstekst van de moderne Italiaanse gastronomie.
