Katika jimbo la Ferrara, ya "violina" malenge, na machungwa makali ya mwili, compact, tamu na imara, inakua katika udongo na ya kipekee sifa organoleptic kwamba kutoa ni bora ya shaba.Uzalishaji huu ina kubwa kiuchumi umuhimu na chakula; katika mitaa ya jadi ya vyakula, kwa kweli, sahani ni cappellacci di zucca, lakini ladha ya matunda unaweza kufurahia kama kitoweo kwa pasta, almond keki, katika fomu ya supu, vipande vya tanuri-kupikwa, kukaanga, sukari-frosted, katika risotto, gnocchi, mashed au kama kugusa kichawi ya ladha katika supu ya mboga.
