Tarp Feraros gastronominių specialybių, galbūt tas, kuris per šimtmečius išliko nepakitęs ir vis dar paruoštas pagal senovinį, standų ritualą. Salama Da Gravo, kuris nėra saliamis, yra maltos kiaulienos mišinys su raudonuoju vynu, druska, juodaisiais pipirais, muskato riešutais, cinamonu ir gvazdikėliais bei kitais slaptais ingredientais, kurių nė vienas skonio amatininkas niekada nenorės atskleisti. Jis brandinamas maždaug metus ir, prieš baigdamas prie stalo, reikia ilgai virti vandenyje, tvirtai laikyti audiniu, kad jis nebūtų suskaidytas ir pakabintas taip, kad jis neliestų puodo. Norėdami jį valgyti, atidarote ir iškaskite minkštą ir skanų tešlą su šaukštu, draudžiama tai padaryti peiliu. Paprastai tai yra kartu su bulvių koše, tačiau tai yra daug daugiau "estense" (bulvės atėjo tik po to, kai atrado Ameriką) susieja ją su tipiška moliūgų Tyre, kuri suteikia visą saldžiai sūrus senovės tradicijos kontrastą. Jai taip pat buvo skirta visa Antonio Frizzi poema "Salameide" (1772), iš kurios aišku, kad salamą daugiausia sudaro kepenys, o ne mėsa.
