I fichi di Pisterzo sono uno dei principali prodotti tipici della provincia di Latina che vengono consumati particolarmente nel periodo estivo e prodotti appunto nella cittadina di Pisterzo. Dal colore verde opaco, polpe carnose e con un sapore estremamente delizioso sicuramente i fichi di Pisterzo sono uno dei prodotti tipici che non dovrebbero mancare sulle tavole delle estati pontine. Da sempre i fichi di Pisterzo hanno rappresentato una piccola parte dell'economia del paese, infatti insieme alla coltivazione dell'olio e alla pastorizia era l'unica fonte di sostentamento delle famiglie del piccolo borgo pontino. Ogni abitante aveva, ed alcuni continuano ad avere, la propria piatta di fichi per mangiarli gelosamente in casa con amici e parenti. I fichi di Pisterzo specialmente prima delle due guerre mondiali era raccolto dalle donne del paesino che si recavano in campagna con le loro ceste di vimini per poi rivenderle nei paesi vicini, specialmente a Priverno. Questa attività era per molte famiglie l'unica fonte di sostentamento e molte di loro viste la poca redditività del lavoro e le due guerre mondiali furono costrette ad emigrare in gran parte in Canada. A Pisterzo vengono coltivate differenti varietà di fichi ma i più famosi sono i San Pietro tra le varietà più saporite e coltivate appunto nella frazione San Pietro del piccolo comune. Inoltre il loro nome deriva dal fatto che questa varietà matura l'ultima settimana di Giugno in concomitanza con la festa di San Pietro e Paolo.
La sagra dei fichi di Pisterzo è sicuramente uno degli eventi più importanti della cittadina pontina e della provincia, instituita nel 1982 si svolge la prima domenica di Luglio. Durante la serata vengono distribuiti i fichi, vi sono spettacoli musicali, prodotti tipici e vini locali.
