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Les figues de Pisterzo sont l'un des principaux produits typiques de la province de Latina, particulièrement consommées en été et produites dans la ville de Pisterzo. Avec leur couleur verte opaque, leur pulpe charnue et leur goût extrêmement délicieux, les figues Pisterzo sont l'un des produits typiques qui ne doivent pas manquer sur les tables des étés pontins. Les figues de Pisterzo ont toujours représenté une petite partie de l'économie de la ville ; en effet, avec la culture de l'huile et l'élevage des moutons, elles étaient la seule source de subsistance des familles du petit village pontin. Chaque habitant avait, et certains ont encore, ses propres figues plates qu'il mangeait jalousement à la maison avec ses amis et ses parents. Les figues de Pisterzo, surtout avant les deux guerres mondiales, étaient ramassées par les femmes du village qui allaient à la campagne avec leurs paniers en osier et les revendaient ensuite dans les villages voisins, notamment à Priverno. Cette activité était la seule source de subsistance de nombreuses familles et beaucoup d'entre elles, compte tenu de la faible rentabilité du travail et des deux guerres mondiales, ont été contraintes d'émigrer, principalement au Canada. Différentes variétés de figues sont cultivées à Pisterzo, mais les plus célèbres sont les San Pietro, l'une des variétés les plus savoureuses cultivées dans le hameau de San Pietro. Leur nom vient du fait que cette variété mûrit dans la dernière semaine de juin, ce qui coïncide avec la fête des Saints Pierre et Paul.
La fête des figues de Pisterzo est certainement l'un des événements les plus importants de la ville pontine et de la province. Créée en 1982, elle a lieu le premier dimanche de juillet. Au cours de la soirée, des figues sont distribuées, il y a des spectacles musicaux, des produits typiques et des vins locaux.
