La schiacciata florentina es el típico pastel de carnaval de la ciudad de Florencia. Hecho con ingredientes muy simples es una deliciosa receta tradicional de la cocina toscana. Una receta de origen popular, inicialmente era probablemente masa de pan enriquecida con azúcar, manteca, especias, jugo y cáscara de naranja. Receta que obviamente cambió con el tiempo. La forma, sin embargo, sigue siendo la tradicional, rectangular y bastante baja. Así como la presencia de cáscara de naranja rallada y especias en polvo mezcladas: canela, nuez moscada, anís estrella y azafrán para dar fragancia y color. Lo hemos preparado con mantequilla, de uso común hoy en día, pero no hay nada que impida el uso de la manteca, según la tradición, o el aceite de oliva. Caracterizada por una doble levadura, que asegura su suavidad, la schiacciata florentina no es complicada, pero requiere que le dediques el tiempo adecuado. El resultado final, sin embargo, da una gran satisfacción: un pastel muy suave, fragante y delicioso. Lo suficientemente simple como para ser un excelente postre para el desayuno y los bocadillos.
