Þetta froskdýr, mjög vel þegið fyrir viðkvæma kjöt, það eru á Ítalíu tvær tegundir gott fyrir mat tilgangi: græni froskurinn (esculenta Froskur) og sameiginlegum einn (tímabundið Froskur). Þrátt fyrir að vera einn vinsælasti íbúa tjarnir og fenjunum í norður, Froskur hefur alltaf laust ímyndunarafl maður. Í raun, það eru margir trú og ok tengdur við þetta dýr. Í fortíðinni það var talið að froska fæddist frá Jörðinni frjóvgað með sturtur sumar, eða að þeir voru getnir af regni beint í himininn. Það var á Ítalíu og Frakklandi sem á Hátt Miðöldum notkun borða froska var komið fram sem léleg og halla mat, sem veiði var frjálslega leyft að bændur í svæði ríkur í vatni. Enn nokkrar áratugum, vélar af" ranari " jafnvel í sveit á Ferrara villst nætur í gegnum skurði og fenjunum í leit að þessum litlu dýr. Í morgun, þegar töskur voru full, þeir voru tilbúnir að borða þá ferskt grafinn (steikt eða soðin), eða geymd undir salt. Í dag erfiðleika bæði framboð og undirbúning (flagna og þrif), gerðu það frekar dýrt og óalgengt mat, til að njóta næstum því eingöngu á veitingastað.
