Gavi területe nemcsak a boráról híres, hanem számos tipikus Piedmontese termékről is. Nem mindenki tudja például, hogy itt van, nem Genovában, hogy egy hagyományos étel született, majd Liguriában is nagyon szeretett: raviolo. Ennek a friss töltött tésztának a születése kapcsolódik a család történetéhez, amely aztán megadta a nevét, a raviolo családot, aki ezen a területen lakott. A ravioli elkészítette ezt a vékony, kecskesajtokkal és fűszernövényekkel Töltött tésztát, majd húslevesben főzte. Később Genovába költöztek, a ravioli pedig gaviból származik. Ma a raviolo gaviese készül De.Co receptjét egy testvériség őrzi, a Raviolo és Gaviche lovagok Obertengo rendje, amely több mint 40 éven át gondoskodik az előléptetéséről.
