A Canestrello novese egy száraz keksz, amelyet kézzel készítenek a Novese és ovadese területén található pékségekben és cukrászdákban, egy ősi recept alapján. Gyűrű vagy fánk alakú, súlya néhány tíz gramm. Színe pirított kenyér és illatos édes illat, melyet a bor és az olívaolaj ad. Az összetevők: búzaliszt, olívaolaj, Gavi fehérbor, sütőpor, cukor, só. Egész évben készül.A Canestrelli Novesi eredete nagyon távoli. A" Canestrello " név valószínűleg a tipikus szőtt fonott tartályokból származik, úgynevezett "canestri", amelyben az édességeket főzés után helyezték el. A Canestrelli Novesi a terület ősi és jellegzetes terméke.
