Gavi bölgesi sadece şarabı ile değil, aynı zamanda birkaç tipik Piedmontese ürünü ile de ünlüdür. Herkes, örneğin, Cenova'da değil, burada olduğunu, daha sonra Liguria'da da çok sevilen geleneksel bir yemeğin doğduğunu bilmiyor: raviolo. Bu taze doldurulmuş makarnanın doğuşu, daha sonra bu bölgede yaşayan raviolo ailesi adını veren ailenin tarihi ile bağlantılıdır. Mantı, keçi peyniri ve otlar ile doldurulmuş bu ince hamuru hazırladı ve et suyunda pişirdi. Daha sonra Cenova'ya taşındılar ve mantı Gavi'den geldiği biliniyordu. Bugün raviolo gaviese üretildi De.Co (Belediye adı) ve tarifi, 40 yılı aşkın bir süredir tanıtımını yapan Raviolo ve Gaviche Şövalyelerinin Obertengo emri olan kardeşlik tarafından kıskanç bir şekilde korunuyor.
