Gavi küla ja selle kuulsad ravioolid

Gavi territoorium ei ole mitte ainult kuulus oma veini, vaid ka mitmete tüüpiliste Piemontese toodete poolest. Mitte igaüks ei tea näiteks, et just siin, mitte Genovas, sündis traditsiooniline roog, mida siis armastati ka Liguurias: raviolo. Selle värske täidisega pasta sünd on seotud perekonna ajalooga, mis seejärel andis sellele nime, raviolo perekond, kes elas selles piirkonnas. Ravioolid valmistasid selle kitsejuustu ja maitsetaimedega täidetud õhukese saia ja küpsetasid seda puljongis. Hiljem nad kolisid Genova ja ravioolid olid tuntud tulevad Gavi. Täna toodetakse raviolo gaviese De.Co (munitsipaalnimi) ja selle retsepti valvab kiivalt Vennaskond, Raviolo ja Gaviche Rüütlite Obertengo Ordu, kes juba üle 40 aasta hoolitseb selle edendamise eest.